Pastel casero

Este pastel casero es bueno, liviano y esponjoso. Lo podréis usar como postre ó como tarta en cualquier celebración, sólo depende del relleno que se use.

Receta de pastel casero

Ingredientes para preparar pastel casero

  • 2 tazas y 1/4 de harina ligera
  • 1 taza de leche
  • 6 claras de huevo (3/4 de la taza)
  • 2 cucharaditas de extracto de almendra
  • 1 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza y 3/4 de azúcar
  • 4 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas mantequilla sin sal
  • Para la cobertura de mantequilla:
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de leche
  • Pizca de sal

¿Cómo preparar pastel casero?

  • Para hacer el pastel casero, colocamos la parrilla en el centro del horno y lo encendemos para calentarlo a 180 ºC.
  • Engrasamos con un poco de mantequilla dos moldes redondos de unos veintidós centímetros más ó menos, forramos el fondo de papel de hornear y lo volvemos a untar con un poco de mantequilla. Harinamos los 2 moldes.
  • Ponemos en un recipiente las claras de huevo, los extractos de vainilla y de almendra y le añadimoss la leche. Todo esto lo batimos.
  • En otro recipiente mezclamos los siguientes ingredientes: la harina ligera, el azúcar, la levadura y la sal, agregamos la mantequilla a punto pomada, y continuamos mezclándolo todo hasta que la mantequilla este bien incorporada y la harina este granulada.
  • Una vez lista, dividimos la mezcla entre los 2 moldes preparados. Ponemos los moldes en el horno y los dejamos comer unos 25 ó 30 minutos.
  • Dejaremos los pasteles reposar en el molde unos 3 minutos antes de desmoldar. Los colocaremos sobre una parrilla a enfriar por 1 hora y media más ó menos.
  • Para la cobertura del pastel casero:
  • Batimos en un recipiente, con ayuda de las varillas de la batidora, la mantequilla a punto pomada, el azúcar, la vainilla, la leche y sal. Lo mezclamos a velocidad baja, hasta que esté todo bien incorporado.
  • Subimos la velocidad de la batidora a la mitad y batimos 30 segundos más.
  • Usamos una espátula de goma, rebañamos los lados del recipiente y luego lo batimos otra vez a la misma velocidad dos minutos más. Evitaremos sobre mezclar la cobertura del pastel casero para que no quede demasiado blanda a la hora de decorarlo.
  • Ya sólo nos queda sacar los bizcochos del pastel casero del horno, dejarlos templar, desmoldarlo, untar sobre uno de los bizcochos un poco de la crema que menos hecho, colocar el otro bizcocho encima y cubrir con la cobertura.
  • Dejamos enfriar, para que la cobertura del pastel casero coja cuerpo, y listo para comer y dusfrutar.
  • Foto orientativa: Lisa Padilla
Nota del autor:

En este tipo de pastel casero se puede jugar con la variedad de sabores y podemos experimentar añadiéndole ingredientes como ralladuras de cítricos o algún licor.

También puedes hacer un almíbar con azúcar, agua y un licor o unas frutas naturales, y hacer un almíbar para darle jugosidad y hacer así un postre delicioso y jugoso.